A Doença Celíaca é causada pela intolerância ao glúten, uma proteína presente no trigo, aveia, cevada, centeio e seus derivados, e pode ser diagnosticada por meio de exames de sangue.
Seus sintomas são muito variados e constantemente associados com outras doenças. O diagnóstico mais preciso é feito através de biópsia intestinal. Normalmente se manifesta em crianças com até um ano de idade, quando começam a ingerir alimentos que contenham glúten ou seus derivados.
A demora no diagnóstico leva a deficiências no desenvolvimento da criança. Em alguns casos se manifesta somente na idade adulta, dependendo do grau de intolerância ao glúten, afetando homens e mulheres.
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